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Monat: April 2020

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Kochwissen

Küchentricks: 10 Dinge, die euch das Leben in der Küche erleichtern

von chef@cookinglisaaktualisiert am29. April 202029. April 2020 2 Kommentare zu Küchentricks: 10 Dinge, die euch das Leben in der Küche erleichtern

FIFO: first in first out Das ist ein ganz gängiges Verfahren, das man am Anfang der Kochausbildung lernt: die neue Ware kommt nach hinten, damit zuerst die alte verbraucht wird. So wird nichts schlecht! Datum auf geöffnete Lebensmittel schreiben Klingt …

Geschenke aus der Küche Rezepte

Bärlauchpesto – schnell und lecker

von chef@cookinglisaon 27. April 202027. April 2020 2 Kommentare zu Bärlauchpesto – schnell und lecker

Der Bärlauch blüht – das heißt, dass diese leckere Zeit bald leider ein Ende hat. Denn während der Blüte kann man den Bärlauch noch ernten, aber danach werden die Blätter „zäh“ und faserig und sind nicht mehr gut zu verarbeiten. …

Rezepte

Orientalische Süßkartoffeln

von chef@cookinglisaaktualisiert am25. April 202025. April 2020 Hinterlasse einen Kommentar zu Orientalische Süßkartoffeln

Süßkartoffeln kommen ja ursprünglich aus Südamerika. Man kann sie aber auch sehr gut bei den Wetterbedingungen in Deutschland anbauen. Was den Geschmack angeht finde ich, dass die Süße sehr gut ins Orientalische passt. Ich habe es einfach mal mit orientalischen …

Rezepte

Apfelkuchen mit Schoko-Haferflocken-Streuseln

von chef@cookinglisaaktualisiert am22. April 202022. April 2020 2 Kommentare zu Apfelkuchen mit Schoko-Haferflocken-Streuseln

Als ich vor einigen Tagen aufgestanden bin, hatte ich den Mut ein neues eigenes Back-Rezept zu kreieren. Beim Kochen ist das eine Sache, sich neue Gerichte auszudenken, da kann nicht so viel schiefgehen. Aber beim Backen? Da müssen die Zutaten …

Rezepte

Bärlauch-Frikadellen mit Joghurt

von chef@cookinglisaaktualisiert am20. April 202020. April 2020 Hinterlasse einen Kommentar zu Bärlauch-Frikadellen mit Joghurt

Am besten schmeckt Bärlauch, wenn er noch nicht geblüht hat. Dann hat er noch die ganze Kraft seines Geschmacks in den Blättern. Wenn man die Bärlauchblätter dann einmal geernet hat, muss man sie schnell verarbeiten. Die Blätter sind so zart, …

Rezepte

Rhabarber-Heidelbeer-Kompott mit Kardamom

von chef@cookinglisaaktualisiert am31. Mai 202018. April 2020 Hinterlasse einen Kommentar zu Rhabarber-Heidelbeer-Kompott mit Kardamom

Findet ihr auch, das Kompott etwas ist, dass man vor allem von seiner Oma kennt? Bei mir weckt das immer Erinnerungen an einen leckeren Nachtisch nach einem leckeren Essen. Meistens war das Obst aus dem eigenen Garten – frisch, oder …

Kochwissen

Zu salzig? Zu langweilig? Verbrannt? – So rettet ihr euer Essen

von chef@cookinglisaaktualisiert am17. April 202016. April 2020 Hinterlasse einen Kommentar zu Zu salzig? Zu langweilig? Verbrannt? – So rettet ihr euer Essen

Ihr probiert euer Gekochtes und stellt fest, dass das wirklich nicht so schmeckt, wie ihr es euch vorgestellt habt? Zu salzig, zu süß oder zu sauer? Es kann schnell mal passieren, dass doch eine Prise zu viel im Essen landet. …

Rezepte

Ravioli mit Spinat-Kapern-Füllung und Tomatensugo

von chef@cookinglisaaktualisiert am15. April 202014. April 2020 1 Kommentar zu Ravioli mit Spinat-Kapern-Füllung und Tomatensugo

Ich finde Ravioli besonders lecker, wenn ihre Füllung so richtig schön schlotzig ist. Wenn man sie anschneidet und die Füllung langsam herausfließt. Bei diesem Rezept ist das definitiv der Fall! Die deftige Füllung passt super zu der süßen Soße. Es …

Geschenke aus der Küche Rezepte

Sauer eingelegter Spargel mit Chili

von chef@cookinglisaon 12. April 202012. April 2020 Hinterlasse einen Kommentar zu Sauer eingelegter Spargel mit Chili

In der Küche kommt es öfter mal vor, dass man noch Zutaten hat, die man eigentlich verbrauchen müsste, aber gerade gar nicht braucht. Fermentieren ist eine Methode, um diese Zutaten länger haltbar machen zu können. Ich finde es einfach schön …

Kochwissen Rezepte

Eine kleine Lehrstunde über Hefe

von chef@cookinglisaaktualisiert am31. Mai 202010. April 2020 2 Kommentare zu Eine kleine Lehrstunde über Hefe

Auf die Hefe, fertig, los! Aber wohin soll die Reise gehen? Pizzateig, Hefeklöße, Berliner oder Hefezopf? Das ist das Schöne an Hefe – man kann daraus so unglaublich viele verschiedene (superleckere) Sachen machen. Und wenn man ihn erstmal einmal gemacht …

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