FIFO: first in first out Das ist ein ganz gängiges Verfahren, das man am Anfang der Kochausbildung lernt: die neue Ware kommt nach hinten, damit zuerst die alte verbraucht wird. So wird nichts schlecht! Datum auf geöffnete Lebensmittel schreiben Klingt …
Der Bärlauch blüht – das heißt, dass diese leckere Zeit bald leider ein Ende hat. Denn während der Blüte kann man den Bärlauch noch ernten, aber danach werden die Blätter „zäh“ und faserig und sind nicht mehr gut zu verarbeiten. …
Süßkartoffeln kommen ja ursprünglich aus Südamerika. Man kann sie aber auch sehr gut bei den Wetterbedingungen in Deutschland anbauen. Was den Geschmack angeht finde ich, dass die Süße sehr gut ins Orientalische passt. Ich habe es einfach mal mit orientalischen …
Als ich vor einigen Tagen aufgestanden bin, hatte ich den Mut ein neues eigenes Back-Rezept zu kreieren. Beim Kochen ist das eine Sache, sich neue Gerichte auszudenken, da kann nicht so viel schiefgehen. Aber beim Backen? Da müssen die Zutaten …
Am besten schmeckt Bärlauch, wenn er noch nicht geblüht hat. Dann hat er noch die ganze Kraft seines Geschmacks in den Blättern. Wenn man die Bärlauchblätter dann einmal geernet hat, muss man sie schnell verarbeiten. Die Blätter sind so zart, …
Findet ihr auch, das Kompott etwas ist, dass man vor allem von seiner Oma kennt? Bei mir weckt das immer Erinnerungen an einen leckeren Nachtisch nach einem leckeren Essen. Meistens war das Obst aus dem eigenen Garten – frisch, oder …
Ihr probiert euer Gekochtes und stellt fest, dass das wirklich nicht so schmeckt, wie ihr es euch vorgestellt habt? Zu salzig, zu süß oder zu sauer? Es kann schnell mal passieren, dass doch eine Prise zu viel im Essen landet. …
Ich finde Ravioli besonders lecker, wenn ihre Füllung so richtig schön schlotzig ist. Wenn man sie anschneidet und die Füllung langsam herausfließt. Bei diesem Rezept ist das definitiv der Fall! Die deftige Füllung passt super zu der süßen Soße. Es …
In der Küche kommt es öfter mal vor, dass man noch Zutaten hat, die man eigentlich verbrauchen müsste, aber gerade gar nicht braucht. Fermentieren ist eine Methode, um diese Zutaten länger haltbar machen zu können. Ich finde es einfach schön …
Auf die Hefe, fertig, los! Aber wohin soll die Reise gehen? Pizzateig, Hefeklöße, Berliner oder Hefezopf? Das ist das Schöne an Hefe – man kann daraus so unglaublich viele verschiedene (superleckere) Sachen machen. Und wenn man ihn erstmal einmal gemacht …
